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In klassischen Saucen wie: Hollandaise
Herkunft: Kanton Freiburg | Schweiz
Zu Risotto
wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden
- 2014 Copenhagen – Innovation des Jahres
Vanille-Schoten "Bourbon" | 250 g Ente In klassischen Saucen wie: HollandaiseDie Vanillepflanzen gehrt nicht zu den einfachen Pflanzenarten. Der Anbau ist arbeits und zeitaufwndig. Hohe Temperaturen sowie hohe Luftfeuchtigkeit sind notwendige Zutaten fr den Vanilleanbau. Bestubt werden die Vanilleblten einzeln und von Hand. Die Blten welche nur einen Tag offen sind drfen nicht beschdigt werden. Die geernteten grnen Schoten werden in einem speziellen Verfahren getrocknet und Fermentiert und erhalten so ihre typische
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