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Für die Herstellung verwenden unsere Köche neben ausgewähltem Büffelfleisch nur klassische Zutaten wie Zwiebeln
das direkt aus der malerischen Bodenseeregion stammt
aber mit deutlich mehr Aroma: Durch die besondere Reifung und Verarbeitung entwickelt das Black & Black Filet eine feine
kreiert von Sternekoch Benjamin Maerz
Wir ordnen bei der Grillbürste aus der Edelstahl gleich drei Bürsten nebeneinander an
Flap Steak | Creekstone Farms Prime Dry Aged Büffelfleisch Für die Herstellung verwenden unsereDas Flap Steak wird aus dem unteren hinteren Bauchbereich des Rindes geschnitten, genauer gesagt aus dem Bauchlappen oberhalb des Flank Steaks. Es ist grobfaserig mit einer ausgeprgten Marmorierung, was zu einem intensiven Fleischgeschmack fhrt. In Frankreich ist es als "Bavette dAloyau" bekannt.
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